Joulupöydän herkut voi hyvällä omalla tunnolla hankkia myös valmiina.
– Suomalaiseen valmisruokaan voi luottaa, sillä se on valmistettu tutkituista, puhtaasta ja laadukkaista raaka-aineista, kuopiolainen Ravintola Kings Crownin ja Ketoinen Oy:n yrittäjä Niina-Marika Lahnavik-Hoffren toteaa.
– Ei tarvitse kantaa huonoa omatuntoa siitä, jos ei jaksa, osaa tai ehdi laittaa itse kaikkea joulua.
Jos joulupöytään kuitenkin haluaa hyppysellisen omaa kädenjälkeään, esimerkiksi kaupan valmislaatikoita voi tuunata.
– Lanttulaatikon voi esimerkiksi höystää smetanalla, tummalla siirapilla ja kirnuvoilla, keittiöalan ammattilainen, Ketoinen Oy:n yrittäjä Anni Hoffren vinkkaa.
– Porkkanalaatikon höysteeksi voi lisätä muskottipähkinää, kanelia, kuohukermaa, tummaa siirappia ja kirnuvoita, hän luettelee.
Niin sanotut pröystäilypöydät ovat nyt out.
Yrittäjien havaintojen mukaan koronavuodet lisäsivät ihmisten kiinnostusta paikallisia kivijalkaravintoloita kohtaan.
– Myös suomalaisen työn arvostus on kasvanut, mikä on äärimmäisen upea asia. Moni halusi auttaa hädässä olevia yrityksiä, jotka luovat verorahoja maahamme, ja pitää tällä tavalla yhteiskunnan rattaita pyörimässä, Niina-Marika Lahnavik-Hoffren taustoittaa.
– Kuten pääsiäisen pyhiksi, myös jouluksi ja uudeksi vuodeksi moni paikallinen ravintola ja pitopalvelualan yritys tarjoaa menukokonaisuuksia. Jouluksi kotiin on tarjolla laatikoita, sienisalaattia, erilaisia joulukaloja ja jopa kinkkujakin myös pienissä erissä yksin tai pienellä porukalla joulua viettäville.
Kotikokkien on myös mahdollista kysyä vinkkejä joulu- ja muuhun ruoanlaittoon paikallisilta ravintola-alan ammattilaisilta.
– Aina voi kysyä vinkkejä. Aivan varmasti jokainen meidän kaupungin ammattilaisistamme voi vastata, jos ohimennen nykäisee hihasta ja kysyy, Lahnavik-Hoffren otaksuu.
Jouluna satsataan perinteisiin ja yhdessäoloon.
– Tänä joulusesonkina moni on puhunut, ettei vietä niin suurta kulutusjuhlaa kuin ehkä aikaisemmin. Lahjoja ostetaan tarpeeseen ja ne ovat henkilökohtaisia ja mietittyjä, Niina-Marika Lahnavik-Hoffren sanoo.
– Nykyinen maailmantilannekin sanelee osittain sitä, että niin sanotut pröystäilypöydät ovat nyt out. Perinteitä vaalitaan, mutta esimerkiksi kalapöytää voidaan rakennetta uudella mallilla. Moni lisää lautasille vaikka blinit ja skagenit, toisille ne ovat jo edellisvuosilta tuttuja juttuja.
Tavaroiden sijaan saatetaankin satsata entistä enemmän ruokaan, ja myös kustannuksia sekä tehtäviä jaetaan.
– Esimerkiksi meidän suvussamme minun ja Annin tehtäviin kuuluu kinkunpaisto, eikä mennäkään mummolaan, vaan mummit tulevat meille.
Isossa kuvassa myös ravintolakulttuuri on kokenut muutoksen viime vuosina.
– Etenkin nuorten keskuudessa satsataan enemmän laatuun kuin määrään. Esimerkiksi alkoholin kulutus on vähentynyt, mikä on hieno asia. Illalliselle valitaan ehkä shampanjaa ja entistä parempia viinejä.