Gluteenitonta ruokavaliota noudattaa tutkimusten mukaan yli 4 prosenttia suomalaisista työikäisistä.
Keliakialiitto on myöntänyt Gluteenittoman palvelun merkin Kuopion keskustassa sijaitsevalle Ravintola Lounas-Salongille.
Yli 30 vuotta toimineen ravintolan keittiö on muutettu gluteenittomaksi 10 vuotta sitten keittiöremontin yhteydessä.
Gluteenittoman palvelun merkkiä yritys päätti hakea vakioasiakkaan vinkistä, Keliakialiitto kertoo tiedotteessa.
– Keittiömme on täysin gluteeniton eli meillä voi ruokailla turvallisin mielin. Lounassuosikkeja ovat erityisesti gluteenittomat kala- ja lohimurekepihvit, sanoo kokki Olli Ruoho tiedotteessa
– Olemme olleet päätökseen tyytyväisiä, sillä se on selkeä. Leivomme gluteenillisia leivonnaisia erillisessä tilassa.
Nämä yli 150 000 mahdollista asiakasta tuovat ravintolaan tai kahvilaan mukaan myös seurueensa.
Kasarmikadulla, vuonna 1930-luvulla rakennetussa puutalossa toimiva ravintola tarjoilee gluteenitonta lounasta noutopöydästä arkisin.
Keliakialiiton mukaan gluteenittoman palvelun merkillä varustettuja yrityksiä on tällä hetkellä 18 eri puolilla Suomea.
Gluteenittoman palvelun merkki on kehitetty helpottamaan gluteenitonta ruokailua kodin ulkopuolella.
Jotta yritys voi saada merkin, sen on suoritettava Keliakialiiton verkkokoulutus ja todennettava, että gluteenittomuus osataan yrityksessä. Gluteenittomuuden toteutuminen käydään läpi yhdessä yrityksen kanssa.
Keliakialiiton markkinoinnin asiantuntija Marjo Jokinen kertoo toimitukselle, että Suomessa ravintoloissa on usein tarjolla gluteenittomia vaihtoehtoja tavanomaisten annosten lisäksi.
– Tämä vaatii aina tarkkuutta, jotta voidaan taata annoksen gluteenittomuus alusta loppuun asiakkaalle asti. Osa ravintoloista ovat täysin gluteenittomia eli heillä valmistetaan annoksia vain gluteenittomista raaka-aineista eri ruoanvalmistus- ja tarjoiluvaiheet huomioiden, hän sanoo.
– Gluteenittoman palvelun merkin käyttöoikeus kertoo, että kahvila, ravintola, hotelli tai leipomo-myymälä tarjoaa luotettavasti gluteenittomia annoksia sekä ymmärtää gluteenittoman ruokavalion vaatimukset ja osaa toteuttaa niitä toiminnassaan. Kaikkien tarjolla olevien annosten ei kuitenkaan tarvitse olla gluteenittomia, Jokinen huomauttaa.
Gluteenitonta ruokavaliota noudattaa tutkimusten mukaan yli 4 prosenttia suomalaisista työikäisistä.
– Nämä yli 150 000 mahdollista asiakasta tuovat ravintolaan tai kahvilaan mukaan myös seurueensa. Usein ruokapaikka valitaan sen perusteella, missä erityisruokavaliota noudattava asiakas saa hyvää palvelua. Gluteenittoman palvelun merkki kertoo, että kahvilasta tai ravintolasta saa turvallista gluteenitonta palvelua, Marjo Jokinen toteaa.
– Gluteenitonta ruokavaliota noudattava asiakas arvostaa kahvilaa tai ravintolaa, jossa hän voi luottaa annoksen gluteenittomuuteen. Myös valikoimalla on merkitystä. Ystävällinen ja asiantunteva palvelu, monipuolinen ja maukas valikoima sekä selkeät merkinnät gluteenittomista vaihtoehdoista saavat asiakkaan palaamaan. Hyvästä gluteenittomasta palvelusta kerrotaan mielellään myös muille, Jokinen mainitsee.
– Saamme usein palautetta, että ravintolan gluteenittomista palveluista ei voida olla ihan varmoja. Meiltä kysytään usein merkinnöistä, esille laitosta ja käytetyistä raaka-aineista. Taas toisaalta saamme usein kiitosta ja palautteita kuluttajilta hyvistä ruokapaikoista ja hyvästä saadusta palvelusta. Monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat kuluttajat haluavat jakaa hyvän ravintolakokemuksen. Matkailijat kysyvät meiltä vinkkejä, kun suunnataan toiselle puolelle Suomea loma-aikoina.